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2017年11月16日至18日，縣食品藥品工商質(zhì)監(jiān)局對2017旺蒼第九屆紅色旅游文化節(jié)所涉及的供餐單位供應(yīng)的食品及食品加工場所，通過四項舉措進(jìn)行全面監(jiān)督、全面指導(dǎo)、全程跟蹤并現(xiàn)場駐點(diǎn)督促，確保圓滿完成食品安全保障任務(wù)。

一是加強(qiáng)食品安全審查措施。對食品、食具衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對存在的問題提出整改意見并督促其整改；對接待用飲料、糕點(diǎn)、食品原料等進(jìn)貨渠道、供貨者的食品流通許可證及食品檢驗合格證進(jìn)行抽查；督促供餐單位對廚房及其衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行全面清潔，對地面、墻角、臺面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工用具等進(jìn)行一次全面清洗、消毒；督促接待單位配足食品留樣器具、設(shè)施及食具消毒用品，按要求做好留樣（150g/48小時）；對參展農(nóng)特產(chǎn)品的攤位進(jìn)行全面登記、監(jiān)督、指導(dǎo)并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查記錄；對參展食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場查驗其產(chǎn)地證明和肉類產(chǎn)品的檢驗檢疫合格證明以及展會現(xiàn)場攤位上所銷售的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)示標(biāo)簽。

二是加強(qiáng)食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理措施。全面掌握食品從業(yè)人員近期健康狀況，對近期患有各種傳染病、重感冒、腹瀉等進(jìn)行密切觀察、登記；扎實做好核實報批參會從業(yè)人員是否與實際參會從業(yè)人員身份信息、健康信息等情況相符；對信息不相符合人員以及患有食品禁忌病的從業(yè)人員，現(xiàn)場勒令立即調(diào)離此次工作崗位。

三是加強(qiáng)食品原材料購進(jìn)管理措施。不得供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營和涼鹵菜、皮蛋等易引起食物中毒的食品；嚴(yán)禁進(jìn)購、使用來源不明，無檢驗檢疫合格證明以及肉品品質(zhì)檢驗合格證的畜禽類產(chǎn)品；嚴(yán)禁貯藏和使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁違規(guī)采摘加工制售野生毒蕈；嚴(yán)禁加工發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花等高風(fēng)險食品。

四是加強(qiáng)重點(diǎn)餐飲重點(diǎn)管控措施。餐單中供應(yīng)菜的品種數(shù)量應(yīng)與加工制作工藝、加工條件相適應(yīng)，并要符合相應(yīng)的食品安全和衛(wèi)生要求；不得供應(yīng)違禁生食水產(chǎn)品和其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；操作工藝應(yīng)保證成品制作完成至食用間隔時間在2小時以內(nèi)。確保了此次“紅色旅游文化節(jié)”食品安全，實現(xiàn)了食品安全“零事故”。（縣食品藥品工商質(zhì)監(jiān)局   張?zhí)禅?nbsp; 姜玲）