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曾運芳、何奎委員：

你們提出的《關于加強飲食行業(yè)餐飲具消毒管理的建議》（第35號提案）收悉，現答復如下：

近年來，縣市場監(jiān)管局堅持食品安全作為首要工作的重點，不斷加大監(jiān)管力度，結合“省級食品安全示范縣”和“國家衛(wèi)生縣城”創(chuàng)建工作，切實開展專項整治，進一步加強餐飲服務食品安全管理，提升餐飲安全水平。

一、落實主體責任。要求餐飲服務單位強化食品安全主體責任，認真落實食品安全公開承諾制度，嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒操作規(guī)范。同時，對從業(yè)人員進行現場培訓指導，督促各餐飲單位嚴格按照規(guī)定操作，確保消毒達標。

二、突出監(jiān)管重點。以小型餐飲較為集中地、背街小巷、學校周邊等為重點區(qū)域，對餐飲單位使用餐飲具情況進行重點檢查。要求集中消毒餐具使用單位嚴格落實索證索票、購進查驗等制度，從經過批準的符合衛(wèi)生要求的集中消毒企業(yè)購進餐飲具。對自己消毒的餐飲單位，加強日常監(jiān)督檢查，要求從業(yè)人員能熟練掌握消毒方式、消毒設備使用、消毒時間等知識，并做好消毒記錄。進一步加大餐飲具的監(jiān)督抽檢力度，著力解決餐飲具清洗消毒不規(guī)范、不合格等突出問題，將抽查不合格的餐飲服務單位列入監(jiān)管重點對象，并百分百進行后處理。

三、加大宣傳力度。注重加強對監(jiān)管相對人的培訓教育和宣傳，在日常檢查和培訓中，強化索證索票、進貨查驗等方面的內容，提高餐飲服務從業(yè)人員的守法意識和專業(yè)水平。

下一步，我局將繼續(xù)強化餐飲服務單位餐飲具監(jiān)管，加大對餐飲具消毒重要性的宣傳，提高餐飲經營者的責任意識。同時，進一步加大餐飲具抽檢力度，從嚴查處違法違規(guī)行為，竭力確保食品安全。

感謝你們對市場監(jiān)管工作的關心和支持。

旺蒼縣市場監(jiān)督管理局     

2020年10月20日